간장게장, 며칠까지 먹어요? 사장이 알려드리는 보관법

"이거 며칠까지 먹어요?" 저희가 제일 많이 듣는 질문이에요. 먼저 답부터 드리면, 간장게장은 냉장(0~4℃)에서 5~7일, 냉동(-18℃ 이하)에서 한 달쯤을 기준으로 잡으시면 됩니다. 담그는 사람 입장에서 조금 더 풀어볼게요.

보관은 이렇게 하시면 돼요

• 냉장: 게장이 간장에 폭 잠기게 담고 밀폐해 두세요. 사흘 안에 드실 양만 냉장, 나머지는 바로 냉동을 권합니다.
• 냉동: 한 번 먹을 만큼 소분해서 얼리면 맛이 덜 상해요. 드시기 전날 냉장에서 천천히 녹이시면 됩니다.
• 남은 간장: 아까워서 버리기 그렇죠. 한 번 팔팔 끓여 식혀 다시 부으면 더 오래 안심하고 드실 수 있어요.

저는 이렇게 먹습니다

• 다리부터 쭉. 살이 제일 잘 빠져서 손이 먼저 갑니다.
• 게딱지 비빔밥. 따뜻한 밥에 참기름 한 방울, 내장 넣고 슥슥 비비면… 이건 안 드셔본 분껜 설명이 어려워요.
• 김이랑 계란찜 곁들이면 저녁 한 상 끝납니다.

손님들이 자주 물어보시는 것들

게장은 며칠 숙성해요?

간장을 끓여 식혀 붓고, 하루 뒤 다시 끓여 붓습니다. 그렇게 2~3일이면 간이 잘 배어요.

냉동해도 맛 괜찮아요?

네, 소분 냉동이면 한 달까지 두고 드실 만해요. 천천히 냉장 해동만 지켜주세요.

임산부도 먹어도 되나요?

간장게장은 익히지 않은 반찬이라, 임산부·아기·면역이 약하신 분은 조심하시는 게 좋아요. 걱정되시면 익힌 반찬을 권해드립니다.